Shakerato. Café con hielo, receta tradicional
° Producción Café Ideal
Ignacio, infusionista
Hola a todos
Este Café de Pintor se propone como un lugar de conversación y el primer tema es sin duda el mismo café como producto de calidad y afición compartida.
El aprendizaje cafetero continúa. Voy incorporando procedimientos y recetas y pronto contaremos con una carta de cafés que servirá como resumen de lo aprendido y como oferta amistosa aquí en casa.
Podemos comenzar probando cafés. Una sencilla cata, con dos orígenes. Esto puede hacerse con la prensa francesa que es un método para la infusión de café. La prensa permite una infusión con bastante sabor, en la que incluso apreciamos algo de sedimento y podemos descubrir las notas específicas de cada origen. Claudio me regaló una ya hace tiempo, hasta ese momento no la conocía. Propongo a cualquiera que adopte la prensa y si la tiene y no la usa que vuelva a ella.
Además del tostado reciente, hasta 1 mes o hasta 2 meses para los menos puristas, lo recomendado en el café de especialidad es comprar café de grano entero y molerlo al momento de prepararlo. Para esto hay que hacerse con un molino manual o eléctrico. A partir de esos utensilios y la adquisición de un paquete de grano en cualquier cafetería de especialidad, partiendo por Café de Pintor podemos acceder a un nuevo nivel.
